Gastronomía

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Entre los ingredientes más típicos de la cocina gambiana se encuentran el pescado, el arroz, los cacahuetes, el tomate, frijoles, limón, yuca, col, sal pimienta, cebolla, chile y hierbas varias. Las ostras también es un alimento habitual en Gambia, generalmente recolectado por mujeres.

Los platos más típicos de Gambia son:

–       El benachin: cocinado en una olla al que se le añaden alimentos como pescado o carne, hierbas, zumo de limón, albahaca, berenjena, perejil, cebolla, guindilla, tomate, calabaza, zanahoria, col, aceite vegetal y agua. Y a veces se le añade pasta de tomate para darle color.

–       Domoda: plato mandinga elaborado con pasta de cacahuete concentrada, carne o pescado sazonado con sal. Cebolla, tomates, patatas, zanahorias, col, agua, pasta de tomate, zumo de limón, caldo de sopa y arroz blanco. Su nombre tiene origen en Domo que significa comer y Da que significa olla.

–       Mbahal o Nyankatang: plato de pescado ahumado y salado preparado con cacahuetes, algarrobas o judías negras, cebolleta, guindillas, arroz blanco y tomate amargo o jattoo.

–       Nyambeh nyebbeh: plato de yuca y judías elaborado con aceites, cebolla, chile, caldo, sal, pimienta, agua y pargo frito.

 

Fuentes: Wikipedia, Google




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